François De Vilmont był francuskim arystokratą i słynnym oficerem Gwardii Konnych Ludwika XVI i armii rewolucji francuskiej. Mówi się, że w noc po bitwie pod Valmy przeciwko wojskom austriacko-pruskim, na cześć tego ważnego zwycięstwa, markiz De Vilmont szablował butelki szampana w obozie, tak jak robił to z wrogimi oddziałami.

Szampan jest kompozycją winogron Chardonnay 50%, Pinot Noir 25% i Pinot Meunier 25%, dojrzewającą przez 3 lata w piwnicach. Posiada złotą barwę z miedzianymi refleksami o żywej perlistości. Bukiet jest złożony i harmonijny, ukazuje aromaty cytrusów, owoców leśnych z fiołkowymi niuansami i tostami w tle. W ustach poważne aczkolwiek delikatne, o właściwej równowadze między kwasowością a słodyczą z długim krągłym finiszem.